Med a medovina

"Vezměte rudé růže, jejich bílé konečky odkrojte a asi půl libry jich do kameninové nádoby vhoďte a 3 pintami vařicí vody přelijte. Dobře promíchejte a dvanáct hodin odstát nechejte. Poté vzniklý likér propasírujte a k němu pět liber medu naložte. Dobře povařte a jakmile směs konzistenci sirupu hustého nabude, je vaření u konce."
(Pojednání o čistotě v Meatesu z roku 1692)

Včelí med obsahuje sacharózu, takzvané vyšší cukry, glukózu, fruktózu, enzymy, vitamíny, minerálie, organické kyseliny, aminokyseliny, aromatické látky a skoro dvacet procent vody. Včelí med byl ve středověku používán jako všelék na všechno a hlavně na výrobu medoviny. Dnes se používá převážně proti nachlazení, chřipce a při zánětech dýchacích cest, protože má protizánětlivé účinky.

Poznámka: V některých státech je domácí výroba alkoholu zákonem zakázána nebo regulována a taktéž některé suroviny nebo postupy mohou být někde zakázané. Recepty zde uvedené nejsou návodem na výrobu alkoholu, ale dokladem toho, jak se alkohol v minulosti připravoval. Pro případné zájemce doporučuji prostudovat si příslušná lékařská a právní rizika výroby alkoholu.


MEDOVINA DLE PLINIA STARŠÍHO

/recept napsán údajně anno domini 77 našeho letopočtu/
Asi nejstarší recept na medovinu pochází prý od Plinia Staršího. K výrobě této medoviny je třeba jen medu a vody.
Potřebujeme:
3 litry čerstvě napršené dešťové vody
/možno nahradit klasickou pitnou vodou/,
1 litr medu.
3 litry vody vaříme tak dlouho až se svaří na 1 litr.
Potom přidáme asi 1 litr medu /v originál receptu je psáno starého medu, ale raději použijte med, kterému neprošla trvanlivost:)/
Za 8 dnů se stočí a uzavře zátkou.


MEDOVINA Z KNIHY SACRED HERBAL HEALING BEERS

Potřebujeme:
Med z divoce rostoucích květin - 6 liber,
propolis - 1 unce,
rouskový pyl - 1 unce,
mateří kašička - 1 unce,
voda - 3 galony,
kvasinky.
Med s vodou vaříme dohromady /asi 30 minut/ přičemž sbíráme pěnu. Během chladnutí přidáme propolis, rouskový pil a mateří kašičku a necháme ochladit na teplotu 20°C.
Potom přelijeme do kvasné nádoby a přidáme kvasinky. Necháme kvasit 16 až 26 dnů. Začneme lahvovat a lahve necháme uležet minimálně dva týdny. Říká se, že čím starší, tím lepší.


MEDOVINA MARTY WASHINGTONOVÉ

(kolem roku 1600)
Potřebujeme:
med 1/4 galonu,
voda 1 3/4 galonu,
snítka listu vavřínu /bobkový list/,
snítka yzopu,
snítka rozmarýny,
kvasinky.
Vše krom kvasinek se smíchá a pak půl hodiny vaří.
Pak se nechá ustát.
Pak se slije do nádoby s pípou a přidají se kvasinky.
Cituji:
"Nechte pracovati, dokud se kal neusadí. Nakonec stočte do lahví a nechte po dva měsíce státi. Lze píti i dříve, ale stání po uvedenou dobu činí nápoj říznějším."


LITEVSKÁ MEDOVINA

Potřebujeme:
1 litr konzumního lihu 40 procentního,
1 litr medu,
skořici /dle chuti/,
vanilku /dle chuti/,
hřebíček /dle chuti/,
zázvor /1 kus kořene/,
pomerančová kůra /asi z jednoho pomeranče/,
500 ml vody.

1. Do vhodné nádoby nalijeme 500 ml vody a dáme na vařič. Přidáme skořici, vanilku, hřebíček, kořen zázvoru, pomerančovou kůru /můžeme vynechat/ a vaříme a mícháme tak dlouho, dokud 500 ml nezhoustne přibližně na 100 ml vývaru.

2. Do vhodné nádoby nalijeme med a za stálého důkladného míchání vaříme tak dlouho, dokud med nezíská narůžovělou barvu.

3. Med necháme odstavit a vychladnout.

4. Do medu přidáme líh a odvar z koření a promícháme.

5. Přefiltrujeme přes plátno nebo vhodné síto a nápoj je hotov.


MED JAKO LÉK

Potřebujeme:
med,
kurkumu (mletou).
Rozehřejeme med ve vhodné nádobě a přidáme do něj čajovou lžičku mleté kurkumy. Promícháme a podáváme několikrát denně po lžičkách, nejlépe teplé.


MEDOVÝ BEZINKOVÝ LIKÉR

Potřebujeme:
200 gramů medu,
450 gramů bezinek,
20 - 25 gramů mleté černé kávy,
300 ml rumu (tuzemáku),
300 ml vody.

1. Vodu a bezinky povaříme ve vhodné nádobě asi 15 minut. Přidáme kávu a ještě chvilku vaříme. Necháme odstát a potom scedíme.

2. Až nápoj vychladne, tak přidáme med a důkladně promícháme. Přidáme rum a můžeme přidat i cukr dle chuti a znovu dobře promícháme. Po ustátí likér ještě přefiltrujeme a nápoj je hotov.


Připravil Jaroslav D. Ptáček


Použitá literatura
S.H.Buhner, Posvátná a léčivá bylinná piva /Volvox Globator 2002/
Joanne Asalová, Keltská lidová kuchyně /Volvox Globator 1999/
Ing. Jiří Cibulka, Domácí vína, piva, likéry a medoviny /GEN spol. s r.o. 2003/
Jitka Lenková, Velká kniha alternativní medicíny /Regia 2001/
www.med.cz